¿Qué esperar del curso de Capacitación para productores de la Alianza PSA?
El currículo del curso de capacitación para productores contiene siete módulos. En el caso de los cursos presenciales, los instructores dedicarán aproximadamente siete horas de instrucción para cubrir el contenido del currículo:
1. Introducción a la inocuidad de los productos agrícolas frescos.
2. Salud, higiene y capacitación de los trabajadores.
3. Mejoradores de suelo.
4. Fauna silvestre, animales domésticos y uso del suelo.
5. Agua de uso agrícola (Parte I: agua para la producción; Parte II: agua de uso en la postcosecha).
6. Manejo postcosecha y saneamiento.
7. Cómo desarrollar un plan de inocuidad de los alimentos para la huerta.
Además de aprender sobre las mejores prácticas de inocuidad de los productos agrícolas frescos, en cada módulo se describen secciones clave de los requisitos de la Norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas Frescos de FSMA. Habrá tiempo para responder a preguntas y conversar, por lo que los participantes deberían venir preparados para compartir experiencias y hacer preguntas.
Beneficios de asistir al curso
El curso proporcionará la base de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), información de la cogestión, los requisitos de la Norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas Frescos de FSMA y detalles de cómo desarrollar un plan de inocuidad de los alimentos para la huerta. Se espera que los individuos que participen en este curso adquieran una comprensión básica de:
- Microorganismos relevantes en la inocuidad de los productos agrícolas frescos y dónde se pueden encontrar en la huerta.
- Identificación de riesgos microbianos, las prácticas que reducen los riesgos y cómo iniciar la implementación de las prácticas de inocuidad de los productos agrícolas frescos
- Secciones de un plan de inocuidad de los alimentos para la huerta y cómo comenzar a escribir un plan.
- Requisitos de la Norma de Inocuidad de los Productos Agrícolas Frescos de FSMA y cómo cumplirlos.
Después de asistir al curso en su totalidad, los participantes serán elegibles para recibir una constancia de finalización del curso por parte de la Asociación de Oficiales de Alimentos y Medicamentos (Association of Food and Drug Officials – AFDO), que verifica que terminaron el curso de capacitación. Para recibir la constancia de AFDO, el participante tiene que estar presente durante toda la capacitación y entregar, al final del curso, la documentación adecuada al instructor. La edad mínima para recibir la constancia de finalización del curso por parte de AFDO es de 14 años.